侏羅區正逐漸被發掘，尤其是那些受夠一成不變主流產區的真正葡萄酒愛好者。侏羅區的葡萄酒或許鮮為人知，但其獨特的性格值得矚目。黑皮諾和夏多內早在 14世紀就出現在這裡，畢竟這裡是最接近布根地的酒產區。白酒是經過稍微氧化培養的型態，香氣濃郁而強勁，非常適合搭配當地料理。紅酒的顏色淡，單寧有架構，香氣強而含有煙燻味及嗆辣的果香。有趣的「麥桿酒（Vin de Paille）」是用乾燥葡萄釀製成的甜酒；另一是獨特的「黃葡萄酒（Vin Jaune）」和雪莉酒的釀造方法接近，長時間的培養過程讓酒的表面長出一層「酒花（flor）」。兩者都是世界級的葡萄酒特產。Rolet忽雷酒莊是當地的領導者，高雅細緻的佳釀足以代表整個侏羅區，並且讓世人窺見該區強烈的性格。
Rolet忽雷酒莊承襲釀酒傳統不斷出產複雜且有個性的酒款。可品嚐到奶油味、柑橘香的夏多內；Roulet 的 Arbois 風格介於布根地 Mâcon 和西班牙雪莉的 Amontillado 之間，而他的Côtes du Jura 很像是 Chablis 和 Manzanilla 的綜合體；黃葡萄酒和麥桿酒則是非常特殊的世界級葡萄酒特產。
Domaine Rolet 在40年代由 Désiré Rolet 創立，目前在當地算是第二大的酒莊，由家族和他的孩子們經營。他們保留侏羅區傳統獨特的釀造方式，並且勇於創新，採單一品種釀造及新橡木桶培養。以往的傳統釀法常造成有缺陷的葡萄酒，不過這可歸咎於設備的老舊、酒莊的疏失以及不被重視的細節。Domaine Rolet 投資現代化釀酒設備，確保絕對的清潔和控制之後，其下所有的酒款呈現出純淨的果香以及輕度「薄霧」培養氧化後所帶出的複雜度。這些迷人的葡萄酒將刺激您早已疲乏的味蕾。
地理位置
酒莊位於 Arbois 區，布根地伯恩市東邊約 70km 處，介於 Dijon 市和日內瓦的中點處。葡萄園落在侏羅地區各處，面向南或西南的最佳山坡上，海拔高度 250 到 400m 。氣候條件與布根地區相當，但更加涼爽。
葡萄園面積：Arbois 與 Côtes du Jura 共 62 公頃， 3 公頃在 L'Etoile
土質：石灰岩為主的底土，上方覆蓋各式的表土，紅、藍與灰色泥灰岩與些許礫石。
平均樹齡：6-50 年 / 平均產量：每年約 320,000瓶
種植葡萄品種：35% Chardonnay、26% Savagnin、17% Poulsard、
11% Trousseau、11% Pinot Noir
100% 單一品種：Chardonnay、Poulsard、Pinot Noir 與 Trousseau
粉紅酒：100% Poulsard
黃葡萄酒：100% Savagnin
釀造與培養
這獨特的葡萄酒是傳統釀造法與嶄新設備的結合。溫控酒窖裡備有不鏽鋼槽、先進的榨汁機、新橡木桶及古老的大酒桶、葡萄乾燥檯以及長滿酵母花專門用來培養的酒窖。
所有的葡萄都是手工採收摘。AOC Arbois 的夏多內在 228 公升裝的布根地式橡木桶裡發酵與培養的，其中有 20% 是新桶。培養持續 15-18個月，途中不添桶，刻意造成輕微的氧化。AOC Côtes du Jura 白酒是在不銹鋼槽發酵，舊的大型橡木桶裡培養。夏多內培養 18 個月後裝瓶，Chardonnay-Savagnin 培養 30-36 個月才裝瓶。在這段期 間，一層薄薄的酵母生成在酒的表面（特別是 Savagnin 品種），類似 fino雪莉酒培養時的「酒花（flor）」，不過薄很多，大約小於 1m m 。在當地稱為「薄紗（voile）」，黃葡萄酒是這種釀造方法的極致，在桶內培養了 6 年，因為沒有添桶，顏色呈現深黃色，表層接觸「薄紗」的部份氣味非常濃厚集中。
麥桿酒（Vin de Paille）是當地的傳統甜酒，作法類似義大利的 Vin Santo，釀自麥桿草蓆上風乾 3 個月的乾燥葡萄。這些葡萄糖份高，榨汁後非常濃稠，在酒槽裡發酵需時數月。發酵完畢後自然的酒精度可達 15 或 16%，殘留約 60g 的糖。裝瓶前已經在桶內培養了 2 年。
釀造粉紅酒的品種是顏色很淡的黑葡萄 Poulsard，浸皮的時間長達 8 天顏色仍然很淡。在大酒槽裡培養 12 個月。傳統的 Poulsard 及 Trousseau 紅酒在裝瓶前用大型橡木桶培養 18 個月。黑皮諾則用布根地式的橡木桶培養 15 到 18 個月，其中 1/3 採用新桶。
酒款介紹
酒名: Crémant du Jura Rosé , Demi-Sec 忽雷粉紅氣泡酒
葡萄品種: Poulsard (普莎),Chadonnay (夏多內),Trousseau(土梭)
土壤: 石灰岩、礫石採收與釀造 :人工採收，整串葡萄榨汁後進行瓶中二次發酵，熟成12個月，裝瓶後再休息2個月。
特色:新鮮青春的鮭魚紅色澤，酒體飽滿，氣泡細緻，豐富的花香(玫瑰、洋槐)及果香(蔓越莓、櫻桃、黑莓)口感強勁清新，適合當開胃酒
搭配菜色:紅色水果沙拉或水果塔、櫻桃草莓塔等甜點
酒名: Crémant du Jura - Cuvée Coeur de Chardonnay 忽雷夏多內氣泡酒
葡萄品種: Chadonnay (夏多內)
土壤: 石灰岩、礫石
採收與釀造 :採用人工採收，整串葡萄榨汁後進行瓶中二次發酵，熟成12個月，裝瓶後再休息2個月。
特色:香氣凝人的夏多內氣息開場，接近金白顏色以及淺綠色的折射光，豐厚的夏多內白酒類型，平滑性被表達的非常美麗，與美好的氣泡緩緩油杯底冒出。
適合搭配:淡菜，白煮蝦的料理或是清蒸魚類
酒款已全數到貨 , 數量有限 , 機會難得 !
請即刻聯絡詩人酒窖 04-23272924 或 E-Mail : cellierdespoetes@gmail.com , 謝謝!!
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